机读格式显示(MARC)
- 000 01381oam2 2200277 450
- 010 __ |a 978-7-122-33100-7 |d CNY58.00
- 100 __ |a 20190226d2019 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 餐饮管理与服务从入门到精通 |A can yin guan li yu fu wu cong ru men dao jing tong |e 图解版 |f 方辉编著
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2019
- 215 __ |a 210页 |c 图 |d 26cm
- 225 2_ |a 图说餐饮管理系列 |A Tu Shuo Can Yin Guan Li Xi Lie
- 314 __ |a 方辉,中式烹调高级技师,高级职业经理人,现代厨房管理优秀厨师长,烹饪名师,山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长。2010年被山西团省委、人力资源和社会保障厅联合评为山西省青年岗位能手。曾多次在全国烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖;管理过多家五星级酒店厨房;现任五星级酒店厨师长。
- 330 __ |a 本书分成两部分。第一部分,餐饮规范化管理与运营,从管理的角度来对厨房作业、餐饮食材、餐饮卫生、餐饮营销、餐饮成本控制进行详细的讲解;第二部分,餐饮规范化服务与细节,从服务规范化的角度来对餐饮服务人员要求、餐饮服务日常礼仪、餐饮服务基础知识、餐饮服务操作技能、餐饮服务质量提升来进行描述。
- 461 _0 |1 2001 |a 图说餐饮管理系列
- 606 0_ |a 饮食业 |A Yin Shi Ye |x 商业管理
- 606 0_ |a 饮食业 |A Yin Shi Ye |x 商业服务
- 701 _0 |a 方辉 |A fang hui |4 编著
- 801 _0 |a CN |b DQNU |c 20190516
- 905 __ |a DQNU |d F719.3/F18 |s 3