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- 000 01046nam0 2200265 450
- 010 __ |a 978-7-5167-2074-5 |d CNY37.00
- 100 __ |a 20151126d2015 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 西餐烹调基础 |A Xi Can Peng Tiao Ji Chu |f 董秀兰主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国劳动社会保障出版社 |d 2015
- 215 __ |a 323页 |c 图 |d 27cm
- 314 __ |a 封面其他责任者:人力资源和社会保障部教材办公室组织编写
- 330 __ |a 本教材共分为十一章,主要内容包括西餐厨房管理基础知识,西餐厨房设备与工具,西餐常用原料,西餐厨房案前准备,基础汤、少司和配菜制作,头盘制作,汤菜制作,热菜制作,西式早餐制作,西式快餐与西式小吃制作。
- 606 0_ |a 西式菜肴 |A Xi Shi Cai Yao |x 烹饪 |x 中等专业学校 |j 教材
- 701 _0 |a 董秀兰 |A Dong Xiu Lan |4 主编
- 712 02 |a 人力资源和社会保障部教材办公室 |A Ren Li Zi Yuan He She Hui Bao Zhang Bu Jiao Cai Ban Gong Shi |4 组织编写
- 801 _0 |a CN |b DQNU |c 20170531
- 905 __ |a DQNU |d TS972.118/D75 |s 3