机读格式显示(MARC)

• 000 00922nam0 2200241 450

• 001 0000270273

• 005 20150717104400.0

• 010 __ |a 978-7-03-026347-6 |d CNY25.00

• 100 __ |a 20100426d2010 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a y z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品生物化学 |b 专著 |f 贡汉坤主编 |A shi pin sheng wu hua xue

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2010

• 215 __ |a 216页 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 国家精品课程 高职高专食品类专业教材系列

• 330 __ |a 本书围绕食品工业生产所需知识为核心，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍，包括酶、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、水的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化等内容。

• 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |x 生物化学 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 贡汉坤 |4 主编 |A gong han kun

• 801 _0 |a CN |b DQNU |c 20150708

• 905 __ |a DQNU |d TS201.2/G47 |s 3