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• 200 1_ |a 功能性低聚糖 |A Gong Neng Xing Di Ju Tang |d = Functionai Oligosaccharides |f 郑建仙主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2004

• 215 __ |a 444页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 功能性低聚糖因具有增殖双歧杆菌的独特功效，近些年来发展迅猛，市场潜力巨大。本书是国内本领域的第一部专著。全书共17章，第一章简述功能性低聚糖的生理功效、有效剂量、生产技术和双歧杆菌的特性等。第二章至第十五章系统阐述低聚异麦芽糖、低聚果糖、菊粉及其降解物、低聚半乳稻、低聚乳果糖、偶合糖、低聚木糖、低聚壳聚糖、低聚龙胆糖、棉于糖、大豆低聚糖、乳酮糖、异麦芽酮糖、塔格糖的物化性质、生理功效、生产技术、分析和应用技术，以及α葡萄糖苷酶、β呋喃果糖苷酶、菊粉酶、β半乳糖苷酶、环糊葡萄糖基转移酶、果聚糖蔗糖酶、木聚糖酶、壳聚糖酶、低聚龙胆糖合成酶、棉子糖合成酶的酶学性质和生产技术。第十六章简述水苏糖、低聚异麦芽酮糖、低聚纤维糖、低聚甘露糖的物化性质和生产方法，第十七章论述了低聚糖的合成技术。

• 510 1_ |a Functionai Oligosaccharides |z eng

• 606 0_ |a 食糖 |A Shi Tang |x 疗效食品 |x 基本知识

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• 701 _0 |a 郑建仙 |A Zheng Jian Xian |4 主编

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