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• 200 1_ |a 面点技术 |A Mian Dian Ji Shu |b 专著 |f 孙长杰主编

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国劳动社会保障出版社 |d 2015

• 215 __ |a 153页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材

• 304 __ |a 人力资源和社会保障部教材办公室组织编写

• 330 __ |a 本书分别介绍了面团的成团原理、调制及运用，制馅技术，成形技术，成熟技艺和面点的组合运用。在每章后安排了“思考与练习”，方便巩固所学内容。

• 606 0_ |a 面食 |A Mian Shi |x 制作 |x 中等专业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 孙长杰 |A Sun Chang Jie |4 主编

• 801 _0 |a CN |b DQNU |c 20170501

• 905 __ |a DQNU |d TS972.132/S91 |s 3