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- 200 1_ |a 乳酸菌与乳品发酵剂 |9 ru suan jun yu ru pin fa jiao ji |d Lactic acid bacteria and dairy starter culture |f 孟祥晨,杜鹏,李艾黎等编著 |z eng
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2009
- 215 __ |a 418页 |c 图 |d 26cm
- 330 __ |a 本书阐述了组成乳酸菌的主要菌属,介绍了发酵剂在酸奶生产和干酪成熟中的作用,以及乳酸菌在非乳食品中的应用,根据国内外的研发状况,论述了乳酸菌的基础研究趋势和应用前景。
- 461 _0 |1 2001 |a 现代乳品科学与技术丛书
- 510 1_ |a Lactic acid bacteria and dairy starter culture |z eng
- 606 0_ |a 乳制品 |x 发酵 |x 研究
- 701 _0 |a 李艾黎 |9 li ai li |4 编著
- 701 _0 |a 孟祥晨 |9 meng xiang chen |4 编著
- 701 _0 |a 杜鹏 |9 du peng |4 编著
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