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• 010 __ |a 978-7-122-20575-9 |b 精装 |d CNY78.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 乳品中生物活性物质功能与应用 |A ru pin zhong sheng wu huo xing wu zhi gong neng yu ying yong |d Bioactive components in milk and dairy products |f (美)杨 W. 帕克(Young W. Park)著 |g 陈合,舒国伟,陈立等译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 391页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目和索引(第371-391页)

• 330 __ |a 本书共三篇17章。卷首论述了乳品中生物活性物质及其功能。第一篇各章节主要论述了牛、山羊、绵羊、水牛、骆驼及马乳中生物活性物质及其功能。第二篇各章节论述了酪蛋白、酪蛋白酸盐、奶酪、酸乳、开菲尔及酸马乳、乳清产品、益生菌及益生元乳制品中的生物活性物质及其功能。第三篇各章节论述了乳制品中生物活性物质的其它相关问题,如监管问题、生物活性物质分离和分析检测新技术、乳成分的免疫调节作用、乳品中钙的生物利用率以及乳制品的铁强化。

• 510 1_ |a Bioactive components in milk and dairy products |z eng

• 606 0_ |a 乳制品 |A Ru Zhi Pin |x 生物活性

• 690 __ |a TS252.1 |v 5

• 701 _1 |c (美) |a 帕克 |A pa ke |c (Park, Young W.) |4 著

• 702 _0 |a 陈合 |A chen he |4 译

• 702 _0 |a 舒国伟 |A shu guo wei |4 译

• 702 _0 |a 陈立 |A chen li |4 译

• 801 _0 |a CN |b DQNU |c 20180912

• 905 __ |a DQNU |d TS252.1/P02 |s 3