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- 010 __ |a 978-7-5170-3170-3 |d CNY62.00
- 100 __ |a 20161107d2015 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品化学理论与应用研究 |A shi pin hua xue li lun yu ying yong yan jiu |b 专著 |f 李彦萍,许彬,李斌编著
- 210 __ |a 北京 |c 中国水利水电出版社 |d 2015
- 215 __ |a 278页 |c 图 |d 26cm
- 330 __ |a 本书系统地介绍了食品化学的基础理论及相关应用。全书共分10章,主要内容有:食品化学综述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂质、食品中的蛋白质、酶、食品中的维生素与矿物质、食品色素与着色剂、食品风味和食品添加剂。
- 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |x 研究
- 701 _0 |a 李彦萍 |c (食品科学) |A li yan ping |4 编著
- 701 _0 |a 许彬 |f (1980~) |A xu bin |4 编著
- 701 _0 |a 李斌 |f (1984~) |A li bin |4 编著
- 801 _0 |a CN |b DQNU |c 20161107
- 905 __ |a DQNU |d TS201.2/L38 |s 3