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• 010 __ |a 978-7-03-043223-0 |d CNY49.80

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品生物化学 |b 专著 |f 于国萍，邵美丽主编 |A shi pin sheng wu hua xue

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2015

• 215 __ |a 342页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Food biochemistry

• 330 __ |a 本书以人类及其食品体系为核心，以生物化学过程为重点，将生物化学的理论与食品科学、食品加工及相关领域的发展形成有机联系。全书内容主要包括水分与矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、生物氧化、物质的中间代谢、物质代谢的联系与调节控制，以及现代生化技术在食品中的应用。

• 510 1_ |a Food biochemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |x 生物化学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 于国萍 |c (女， |f 1963~) |4 主编 |A yu guo ping

• 701 _0 |a 邵美丽 |4 主编 |A shao mei li

• 801 _0 |a CN |b DQNU |c 20160420

• 905 __ |a DQNU |d TS201.2/Y79 |s 3