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- 000 01060nam0 2200277 450
- 010 __ |a 978-7-03-060898-7 |d CNY48.00
- 100 __ |a 20190612d2019 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 黄酒酿造学 |A huang jiu niang zao xue |f 孙剑秋等著
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019
- 215 __ |a 203页 |c 图,照片 |d 24cm
- 300 __ |a 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
- 304 __ |a 编著者还有:邹慧君、谢广发、臧威、钱斌、周建弟
- 330 __ |a 本书遵循黄酒酿造初学者的认知规律,以生产工艺为导向构建知识网络,系统地介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容,并紧密联系黄酒生产实际。
- 606 0_ |a 黄酒 |A Huang Jiu |x 酿酒 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 孙剑秋 |A sun jian qiu |4 编著
- 701 _0 |a 邹慧君 |A zou hui jun |4 编著
- 701 _0 |a 谢广发 |A xie guang fa |4 编著
- 801 _0 |a CN |b DQNU |c 20200903
- 905 __ |a DQNU |d TS262.4/S93 |s 3