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• 200 1_ |a 食品安全与质量管理 |A Shi Pin An Quan Yu Zhi Liang Guan Li |h 3版 |f 张晓燕主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 183页 |d 26cm

• 300 __ |a 高等职业教育教材

• 330 __ |a 本书以食品质量保障体系为框架，从宏观上介绍了食品管理机制、食品法规标准体系、食品认证体系和食品安全性评估与食品风险分析等内容。在食品质量管理方面，重点介绍了ISO 9000质量管理体系、GMP食品生产操作规范体系、SSOP食品卫生操作程序、HACCP食品安全控制体系等食品质量管理体系的原理和方法。在食品卫生方面重点介绍了食品中有害物质的来源，并结合生产实际介绍了肉类、乳类、果蔬类、粮油类食品加工过程中的卫生要求和质量控制以及转基因食品、绿色食品、无公害食品和有机食品的生产要求和质量控制。

• 606 0_ |a 食品安全 |A Shi Pin An Quan |x 高等职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 食品 |A Shi Pin |x 质量管理 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 701 _0 |a 张晓燕 |A Zhang Xiao Yan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b DQNU |c 20250320

• 905 __ |a DQNU |d TS201.6/Z25 |s 2