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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：13

题名/责任者:
烹饪调味与制馅/潘胜林编著
出版发行项:
北京:金盾出版社,2000
ISBN及定价:
7-5082-1265-7/CNY5.00
载体形态项:
98页:彩图;19cm
个人责任者:
潘胜林 编著
学科主题:
食品-调味法-基本知识
中图法分类号:
TS972.112
提要文摘附注:
本书介绍了调味与制馅的基本知识，复合微调制106种，馅心配制83种，并详细介绍了每种味和馅的原料配比、制作方法、风味特点、适用范围和操作注意事项。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
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