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题名/责任者:

餐饮服务与管理/何奇彦，韩燕妮主编

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5682-4145-8/CNY68.00

载体形态项:

293页:图;26cm

个人责任者:

何奇彦 主编

个人责任者:

韩燕妮 主编

学科主题:

饮食业-商业服务

学科主题:

饮食业-商业管理

中图法分类号:

F719.3

提要文摘附注:

本书共分为十个项目：餐饮管理概述；中餐菜系及服务；西餐及清真餐；餐饮组织机构和人员；餐饮产品生产管理；食品原材料采购与库存管理；菜单设计与制作；宴会经营管理；餐饮服务管理；餐饮营销管理。

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