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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:7

题名/责任者:
面点技术/孙长杰主编
版本说明:
3版
出版发行项:
北京:中国劳动社会保障出版社,2015
ISBN及定价:
978-7-5167-1828-5/CNY19.00
载体形态项:
153页:图;26cm
个人责任者:
孙长杰 主编
学科主题:
面食-制作-中等专业教育-教材
中图法分类号:
TS972.132
一般附注:
国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材
题名责任附注:
人力资源和社会保障部教材办公室组织编写
提要文摘附注:
本书分别介绍了面团的成团原理、调制及运用,制馅技术,成形技术,成熟技艺和面点的组合运用。在每章后安排了“思考与练习”,方便巩固所学内容。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.132/S91 01172730 2015 - 语言、自然科学阅览室     可借 语言、自然科学阅览室
TS972.132/S91 01172731 2015 - 语言、自然科学阅览室     可借 语言、自然科学阅览室
TS972.132/S91 01172729 2015 - 样本书阅览室     非可借 样本书阅览室
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