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题名/责任者:

发酵微生物学/颜方贵主编

出版发行项:

北京:北京农业大学出版社,1993.1

ISBN及定价:

7-81002-385-3/CNY3.00

载体形态项:

300页;20cm

编目员补充题名:

发酵

个人责任者:

颜方贵 主编

学科主题:

工业发酵-微生物学-高等学校-教材

中图法分类号:

TQ920.1

科图法分类号:

82.94

一般附注:

全国高等农业院校教材 微生物专业用

一般附注:

颜方贵,北京农业大学任教

提要文摘附注:

阐述一般发酵概念,论述了共同性的微生物问题及酒精、丙酮丁醇、维生素、有机酸、氨基酸等发酵、单细胞蛋白制是和食品酿造。

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