MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 餐厅经营管理从入门到精通/孙勇兴主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-122-23217-5/CNY48.00
- 载体形态项:
- 235页;24cm
- 个人责任者:
- 孙勇兴 主编
- 学科主题:
- 餐馆-经营管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 就业上岗从入门到精通系列
- 提要文摘附注:
- .《餐厅经营管理从入门到精通》一书首先介绍餐厅开业前的准备(餐厅规模、费用、特色定位，餐厅选址，餐厅名称和招牌的设计，餐厅装修设计，良好气氛的营造)工作，再一一介绍餐厅经营中的各项业务，包括整合营销，食材的采购、验收与储存，厨房作业管理，楼面作业管理，餐厅收入管理，餐厅成本控制，餐饮安全卫生管理等的要求、操作方法、步骤及细节。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/S96 | 01098714 |  样本书阅览室
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非可借 | ||
| F719.3/S96 | 01098715 | 社会科学阅览室
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可借 | ||
| F719.3/S96 | 01098716 | 社会科学阅览室
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可借 | 社会科学阅览室 |
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