MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 现代食品微生物学/刘慧主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2004
- ISBN及定价:
- 7-5019-4331-1/CNY55.00
- 载体形态项:
- 538页:图;23cm
- 个人责任者:
- 刘慧 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 一般附注:
- 北京市高等教育精品教材立项项目
- 提要文摘附注:
- 本书共分两篇：现代微生物学总论和各论。总论介绍了微生物的形态和结构、营养、代谢与调控、生长、生态等知识，各论讲述了商品微生物的污染来源及其控制、食品中常见微生物的类群、食品中微生物数量的检测技术、微生物性食物中毒及其检验技术等知识。
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