MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 食品杀菌新技术/徐怀德, 王云阳主编
- 出版发行项:
- 北京:科学技术文献出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5023-4955-3/CNY45.00
- 载体形态项:
- 454页;26cm
- 个人责任者:
- 徐怀德 主编
- 个人责任者:
- 王云阳 主编
- 学科主题:
- 食品灭菌
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书结合生产实践系统地阐述了现代食品工程中应用的各种杀(除)菌技术的特点、原理及应用，其中包括加热杀菌、化学药物杀菌、电离辐射杀菌、紫外线、微波、超声波杀菌、过滤除菌、超高压杀菌、脉冲电场和磁场杀菌、欧姆加热杀菌、脉冲光和激光杀菌、食品加工洁净技术、食品包装与杀菌、食品加工栅栏技术等内容。
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