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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品安全学/钟耀广主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2005

ISBN及定价:

7-5025-7492-1/CNY25.00

载体形态项:

217页;26cm

丛编项:

食品科学与工程专业系列教材

丛编项:

高等学校教材

个人责任者:

钟耀广 主编

学科主题:

食品卫生-高等学校-教材

中图法分类号:

R155

提要文摘附注:

本书从教学、科研和生产实际出发，概述了与食品安全有关的科学问题，全书共分十五章，分别介绍了食品的腐败变质、真菌毒素的污染等，重点阐述了食品安全检测技术、食品掺伪的检验等。

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