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题名/责任者:

啤酒生产技术/逯家富，赵金海主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2004

ISBN及定价:

7-03-013671-3/CNY35.00

载体形态项:

8,340页:图表;24cm

丛编项:

高等职业教育人才培养创新教材出版工程.高职高专生物技术类教材系列

个人责任者:

逯家富 主编

个人责任者:

赵金海 主编

学科主题:

啤酒-生产工艺

中图法分类号:

TS262.5

提要文摘附注:

介绍了啤酒生产全过程所涉及的基本理论、生产工艺技术、生产方法、注意事项、操作要点、质量标准等。

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