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题名/责任者:

食品与生物无机化学/孙丽平, 庄永亮主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-03-066017-6/CNY98.00

载体形态项:

268页:图;26cm

个人责任者:

孙丽平 主编

个人责任者:

庄永亮 主编

学科主题:

食品化学-生物化学-无机化学

中图法分类号:

TS201.2

提要文摘附注:

全书共分七章，包括生物无机化学概论、生物无机化学的化学原理、生物无机化学的生物学基础、生物体对金属元素的生物利用、天然氧载体及双氧运输、生物氧化还原反应中的血红素蛋白和酶、食品中的无机化学。

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