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题名/责任者:

微生物发酵工艺学原理/韩德权, 王莘主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2013

ISBN及定价:

978-7-122-16603-6/CNY35.00

载体形态项:

248页:图;26cm

个人责任者:

韩德权 主编

个人责任者:

王莘 主编

学科主题:

发酵学-微生物学-高等学校-教材

中图法分类号:

TQ920.1

一般附注:

普通高等教育“十二五”规划教材

书目附注:

有书目 (第246-248页)

提要文摘附注:

本教材共10章，系统论述了利用微生物发酵的基本工艺学知识。内容包括：微生物发酵代谢控制的基本原理与方法、工业微生物育种与种子制备、工业生产用培养基、发酵工程中的灭菌操作、发酵设备简介、发酵过程优化和工艺控制、通气和搅拌、发酵产物的常用提取分离方法、发酵产品生产简介等。本书内容紧紧围绕微生物发酵工艺主线，各章既相互联系又体现一定的独立性，克服了以往一些教材大而全、不便于学生自学的弊端，简捷、适用。通过本书的学习，可系统掌握微生物发酵生产的基本原理和技术，为从事发酵行业和进行发酵新工艺的开发研究打下良好的基础。

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