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题名/责任者:

水产品安全生产与品质控制/洪鹏志，章超桦主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2005

ISBN及定价:

7-5025-6393-8/CNY38.00

载体形态项:

287页;24cm

丛编项:

食品放心工程丛书

个人责任者:

洪鹏志 主编

个人责任者:

章超桦 主编

学科主题:

水产品-食品加工-安全生产

学科主题:

水产品-食品加工-质量控制

中图法分类号:

TS254.7

提要文摘附注:

全书共分六章。介绍了国内外水产品的安全现状及水产品安全的重要性，详细阐述了水产品安全与质量控制体系、水产品中存在的危害以及水产品危害的控制方法。

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