MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 厨房管理知识/赵子余主编
- 版本说明:
- 4版
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-1655-7/CNY26.00
- 载体形态项:
- 218页:图;26cm
- 个人责任者:
- 赵子余 主编
- 学科主题:
- 厨房-管理-中等专业学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.3
- 一般附注:
- 国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材
- 责任者附注:
- 封面题：人力资源和社会保障部教材办公室组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书共分为十章，分别介绍了厨房组织管理、厨房人力资源管理、厨房设计布局、厨房设备与设备管理、厨房生产管理、厨房产品质量管理、厨房食品原料管理、厨房卫生管理、厨房安全管理等厨房管理知识。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.3/Z33 | 01172285 | 2015 - |  语言、自然科学阅览室
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可借 | 语言、自然科学阅览室 |
| TS972.3/Z33 | 01172286 | 2015 - | 语言、自然科学阅览室
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可借 | 语言、自然科学阅览室 |
| TS972.3/Z33 | 01172284 | 2015 - | 样本书阅览室
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非可借 | 样本书阅览室 |
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