MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 食品微生物基础与应用/翁连海主编
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-04-016472-8/CNY25.00
- ISBN及定价:
- 7-89493-776-2 光盘
- 载体形态项:
- 199页:图;26cm+1光盘
- 个人责任者:
- 翁连海 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 一般附注:
- 新世纪高职高专教改项目成果教材
- 载体形态附注:
- 附光盘：ISBN 7-89493-776-2
- 提要文摘附注:
- 本书分为2篇11章，介绍了微生物的细胞结构与功能、微生物营养与食品生产原料处理、微生物的代谢与发酵控制、微生物实验室及其主要仪器、微生物培养与食品生产过程等。
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