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题名/责任者:

西式面点基础/李天乐，张开妍，姜灿主编

出版发行项:

成都:电子科技大学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5647-8638-0/CNY49.80

载体形态项:

170页:彩图;26cm

个人责任者:

李天乐 主编

个人责任者:

张开妍 主编

个人责任者:

姜灿 主编

学科主题:

西点-制作-教材

中图法分类号:

TS213.23

一般附注:

校企合作烹饪专业精品教材 “互联网+教育”新形态教材

提要文摘附注:

本书分为5个项目，内容包括：西式面点基础知识、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、西饼制作工艺、甜品制作工艺。

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