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题名/责任者:

酒类风味化学/范文来，徐岩编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5019-9162-4/CNY48.00

载体形态项:

360页:图;24cm

并列正题名:

Flavor chemistry of alcoholic beverage

个人责任者:

范文来 (1966-) 编著

个人责任者:

徐岩 编著

学科主题:

酒-食品风味-食品化学

中图法分类号:

TS262

相关题名附注:

封面英文题名：Flavor chemistry of alcoholic beverage

提要文摘附注:

本书共分十章，介绍了风味物质检测技术、不同化学分族化合物风味特点，重要风味物质在饮料酒中产生的生物学途径等。

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