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题名/责任者:

低糖烘焙/陈裕智著 杨志雄摄影

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5184-2910-3/CNY58.00

载体形态项:

151页:彩图;24cm

个人责任者:

陈裕智 著

个人次要责任者:

杨志雄 摄影

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书介绍了50种低糖分、无面粉的烘焙产品的配方、制作方法，包含饼干、蛋糕、吐司、塔派、面包等等。有详细的操作步骤图。本书中所介绍的配方，使用杏仁粉、亚麻籽粉、椰子粉替代面粉，大大减少了烘焙产品中的碳水化合物。

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