MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 鲜果品加工技术及工艺配方/薛效贤，薛芹编著
- 出版发行项:
- 北京:科学技术文献出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5023-4996-0/CNY19.00
- 载体形态项:
- 22,372页;21cm
- 丛编项:
- 食品加工技术与配方丛书
- 个人责任者:
- 薛效贤 (烹饪) 编著
- 个人责任者:
- 薛芹 编著
- 学科主题:
- 水果加工-技术
- 学科主题:
- 水果加工-配方
- 中图法分类号:
- TS255.4
- 提要文摘附注:
- 本书简要介绍了苹果、柑橘、梨等16种水果的栽培分布、品种、形态、营养价值、药物价值等，详细介绍了这些食品、饮品、罐头的工艺配方和加工技术。
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