MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 餐饮连锁经营与管理/侯兵，马健鹰主编
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-04-030484-8/CNY32.00
- 载体形态项:
- 254页;24cm
- 个人责任者:
- 侯兵 主编
- 个人责任者:
- 马健鹰 主编
- 学科主题:
- 饮食业-连锁商店-商业经营-教材
- 学科主题:
- 饮食业-连锁商店-商业管理-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 自学考试餐饮管理专业(独立本科段) 高级资格证书考试指定教材
- 题名责任附注:
- 教育部考试中心 中国烹饪协会组编
- 提要文摘附注:
- 本书主要论述了连锁经营的基本原理、餐饮连锁经营的业态与方式选择、连锁经营组织建设、餐饮连锁总部设计和连锁店运作筹划，并就餐饮连锁经营的运作管理、物流配送管理以及特许加盟管理进行了专题论述。
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