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题名/责任者:

抗氧化剂的生产及应用/郑裕国, 王远山, 薛亚平等编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2004

ISBN及定价:

7-5025-4822-X/CNY36.00

载体形态项:

436页:图表;21cm

个人责任者:

薛亚平 编著

个人责任者:

郑裕国 编著

个人责任者:

王远山 编著

学科主题:

抗氧化剂-生产工艺-使用

中图法分类号:

TQ047.1

提要文摘附注:

本书系统介绍了抗氧化剂类胡萝卜素、维生素及其衍生物、多酚类化合物、黄酮类化合物、酶和蛋白质及肽类抗氧化剂、植酸、人工合成抗氧化剂的性质、生产制备、分析检测、生理功能和应用。

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