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题名/责任者:

人参营养成分及功能因子/李平亚主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-122-29030-4 精装/CNY149.00

载体形态项:

258页:图;26cm

并列正题名:

Ginseng nutritional components and functional factors

个人责任者:

李平亚 主编

学科主题:

人参-营养成分-研究

中图法分类号:

R282.71

提要文摘附注:

本书分为上、下两篇。上篇为人参营养成分及功能因子的分析方法，下篇为人参营养成分及功能因子的含量与分析。收集了中国吉林、黑龙江、辽宁及朝鲜、韩国人参20个主产区，包括4年人参、5年人参及6年人参样本共45份，分别进行了人参皂苷、人参多糖、人参多肽、甾醇、蛋白质、氨基酸、黄酮、核苷酸、有机酸、维生素及无机元素营养成分及功能因子的分析，建立了人参营养成分及功能因子专属分析方法18种，对国内外不同产区、不同参龄的人参进行了系统聚类法分析，分别建立了亲缘关系树状图，阐明不同年限、不同产地人参之间的相似性。

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