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题名/责任者:

来份杂碎:中餐在美国的文化史/(美)安德鲁·科伊著 严华容译

出版发行项:

北京:北京时代华文书局,2016

ISBN及定价:

978-7-5699-0703-2/CNY45.00

载体形态项:

327页:图;21cm

并列正题名:

Chop suey:a cultural history of Chinese food in the United States

其它题名:

中餐在美国的文化史

个人责任者:

(美) 科伊 (Coe, Andrew) 著

个人次要责任者:

严华容 译

学科主题:

中式菜肴-饮食-文化-研究-美国

中图法分类号:

TS971.2

提要文摘附注:

本书从食物角度看，中餐在美国经历了从“舶来食品、穷人食品、快餐食品”到“本土食品、精细食品、文化食品”的过程；从历史的角度看，华人群体在美国也同时经历了从“外来人、开荒人、边缘人”到“华裔美国人、文明人”的过程。

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