MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品安全与质量管理.3版/张晓燕主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-122-43256-8/CNY33.00
- 载体形态项:
- 183页;26cm
- 个人责任者:
- 张晓燕 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品-质量管理-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 高等职业教育教材
- 提要文摘附注:
- 本书以食品质量保障体系为框架，从宏观上介绍了食品管理机制、食品法规标准体系、食品认证体系和食品安全性评估与食品风险分析等内容。在食品质量管理方面，重点介绍了ISO 9000质量管理体系、GMP食品生产操作规范体系、SSOP食品卫生操作程序、HACCP食品安全控制体系等食品质量管理体系的原理和方法。在食品卫生方面重点介绍了食品中有害物质的来源，并结合生产实际介绍了肉类、乳类、果蔬类、粮油类食品加工过程中的卫生要求和质量控制以及转基因食品、绿色食品、无公害食品和有机食品的生产要求和质量控制。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.6/Z25 | 01338489 |  语言、自然科学阅览室
|
可借 | 语言、自然科学阅览室 | |
| TS201.6/Z25 | 01338490 | 语言、自然科学阅览室
|
可借 | 语言、自然科学阅览室 |
显示全部馆藏信息