MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 食品分析与感官评定/吴谋成主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-109-07557-5/CNY28.30
- 载体形态项:
- 333页:图表;23cm
- 个人责任者:
- 吴谋成 主编
- 学科主题:
- 食品分析
- 学科主题:
- 食品感官评价
- 学科主题:
- 食品分析-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品感官评价-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 英文题名：Food Analysis and Sensory Evaluation。
- 一般附注:
- 面向21世纪课程教材 食品科学与工程专业用。
- 提要文摘附注:
- 本书包括食品营养成分分析，食品添加剂、食品微量元素、食品中有害物质、食品中常见微生物的检测、食品的比重、折射率、旋光度等常用物理常数以及食品的感官评定等七大部分。
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