MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 油脂精炼与加工工艺学/何东平主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5025-6947-2/CNY36.00
- 载体形态项:
- 340页:表;26cm
- 丛编项:
- 高等学校教材
- 个人责任者:
- 何东平 主编
- 学科主题:
- 油脂制备-精炼-方法-高等学校-教材
- 学科主题:
- 油脂制备-生产工艺-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TQ644
- 一般附注:
- 教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导分委员会专业特色教材
- 提要文摘附注:
- 本书共13章。系统地介绍了毛油的来源及组成、毛油的初步处理、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡、油脂分提、油脂氢化、酯交换、油脂深加工产品和油脂产品的包装及储存等内容。
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