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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

生物防腐剂/贾士儒主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-5019-7031-5/CNY36.00

载体形态项:

271页:图;24cm

并列正题名:

Biopreservatives

丛编项:

食品添加剂丛书

个人责任者:

贾士儒 主编

学科主题:

食品添加剂-防腐剂

中图法分类号:

TS202.3

书目附注:

本书第262-271页附有书目

提要文摘附注:

本书第一、二章简要介绍生物防腐剂的历史沿革、现状和生产技术原理；第三到第十章分别介绍乳酸链球菌素、纳他霉素、ε-聚赖氨酸、噬菌体、纳豆、红曲，抗菌肽和其它生物防腐剂，如抗菌酶、多糖、竹荪生物防腐剂和乳铁蛋白等生物防腐剂的生产与应用技术。具体包括生物防腐剂产品的概述；生产工艺与检测；应用原理和应用技术；发展前景及存在的问题；还介绍了发达国家的生物防腐剂方面的一些技术标准知识。

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