MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 冷拼与食品雕刻/朱诚心主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-2170-4/CNY15.00
- 载体形态项:
- 78页:图，照片;26cm
- 个人责任者:
- 朱诚心 主编
- 学科主题:
- 食品雕刻-中等专业学校-教材
- 学科主题:
- 拼盘-造型设计-中等专业学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 一般附注:
- 国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材
- 责任者附注:
- 封面题：人力资源和社会保障部教材办公室组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括冷拼的种类、原则和步骤，冷拼造型的方法和实例，食品雕刻的种类、原料和工具，食品雕刻的原则和程序，食品雕刻的方法和实例，食品雕刻综合训练等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.114/Z86 | 01188434 | 2015 - |  语言、自然科学阅览室
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可借 | 语言、自然科学阅览室 |
| TS972.114/Z86 | 01188435 | 2015 - | 语言、自然科学阅览室
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可借 | 语言、自然科学阅览室 |
| TS972.114/Z86 | 01188433 | 2015 - | 样本书阅览室
|
非可借 | 样本书阅览室 |
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