MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 黄酒酿造学/孙剑秋等著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-03-060898-7/CNY48.00
- 载体形态项:
- 203页:图,照片;24cm
- 个人责任者:
- 孙剑秋 编著
- 个人责任者:
- 邹慧君 编著
- 个人责任者:
- 谢广发 编著
- 学科主题:
- 黄酒-酿酒-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS262.4
- 一般附注:
- 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
- 题名责任附注:
- 编著者还有:邹慧君、谢广发、臧威、钱斌、周建弟
- 提要文摘附注:
- 本书遵循黄酒酿造初学者的认知规律,以生产工艺为导向构建知识网络,系统地介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容,并紧密联系黄酒生产实际。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS262.4/S93 | 01275555 |  语言、自然科学阅览室
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可借 | 语言、自然科学阅览室 | |
| TS262.4/S93 | 01275556 | 语言、自然科学阅览室
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可借 | 语言、自然科学阅览室 | |
| TS262.4/S93 | 01275554 | 样本书阅览室
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非可借 | 样本书阅览室 |
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