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题名/责任者:

发酵食品微生物学:第二版/(英)Wood, B.J.B.主编 徐岩译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2001

ISBN及定价:

7-5019-2605-0/CNY85.00

载体形态项:

642页:图;26cm

并列正题名:

Microbiology of Fermented Foods

丛编项:

美国现代食品科技系列;6

其他责任者:

伍德 主编

其他责任者:

徐岩 译

学科主题:

发酵食品-食品微生物学

中图法分类号:

TS201.3

一般附注:

书名原文：Microbiology of Fermented Foods。

提要文摘附注:

发酵食品、发酵饮料及其所用微生物技术。

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