MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 食品营养与安全/周洁主编
- 出版发行项:
- 北京:北京理工大学出版社有限责任公司,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5682-4958-4/CNY59.00
- 载体形态项:
- 256页:图;26cm
- 个人责任者:
- 周洁 主编
- 学科主题:
- 食品营养
- 学科主题:
- 食品安全
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 提要文摘附注:
- 本书涵盖的食品营养内容包括营养素的基本知识、各类食物的营养价值、烹调对食物营养价值的影响、膳食结构、各类人群的营养需求、营养配餐等；食品安全内容主要讲述餐饮食品安全的危害，餐饮场所、餐饮从业人员食品安全管理，餐饮加工、服务环节的食品安全控制及现代食品安全管理体系。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| R151.3/Z81 | 01248392 |  语言、自然科学阅览室
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可借 | 语言、自然科学阅览室 | |
| R151.3/Z81 | 01248393 | 语言、自然科学阅览室
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可借 | 语言、自然科学阅览室 | |
| R151.3/Z81 | 01248391 | 样本书阅览室
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非可借 | 样本书阅览室 |
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