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- 题名/责任者:
- 食品生物化学/于国萍，邵美丽主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-03-043223-0/CNY49.80
- 载体形态项:
- 342页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food biochemistry
- 个人责任者:
- 于国萍 (女， 1963~) 主编
- 个人责任者:
- 邵美丽 主编
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food biochemistry
- 提要文摘附注:
- 本书以人类及其食品体系为核心，以生物化学过程为重点，将生物化学的理论与食品科学、食品加工及相关领域的发展形成有机联系。全书内容主要包括水分与矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、生物氧化、物质的中间代谢、物质代谢的联系与调节控制，以及现代生化技术在食品中的应用。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/Y79 | 01133254 | - |  语言、自然科学阅览室
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可借 | 语言、自然科学阅览室 |
| TS201.2/Y79 | 01133255 | - | 语言、自然科学阅览室
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可借 | 语言、自然科学阅览室 |
| TS201.2/Y79 | 01133253 | - | 样本书阅览室
|
非可借 | 样本书阅览室 |
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