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题名/责任者:

吃辣:辣椒的中国史/(美)达白安(Brian R. Dott)著 董建中译

出版发行项:

北京:北京联合出版公司,2023

ISBN及定价:

978-7-5596-7120-2 精装/CNY68.00

载体形态项:

282页:图;21cm

并列正题名:

Chile pepper in China:a cultural biography

其它题名:

辣椒的中国史

个人责任者:

(美) 达白安 Dott, Brian R. 著

个人次要责任者:

董建中 译

学科主题:

辣椒-饮食-文化-中国

中图法分类号:

TS971.202

一般附注:

后浪

责任者附注:

达白安(Brian R. Dott),惠曼学院历史系教授,主要研究领域为为晚期中国的文化史、中国民间信仰及泰山研究等,著有《身份的反思:帝制晚期中国的泰山进香客》等。

书目附注:

有书目(第255-282页)

提要文摘附注:

你能想象中国菜里没有辣椒吗?在当今的中国,辣椒似乎无处不在,是中国菜肴精妙和多样化的关键。它反映了中国人的口味、地域和适应性,不仅影响了烹饪,还影响了医疗实践和社会生活。本书为辣椒在中国的传播、演变和文化影响提供了独一无二的镜头,通过充分利用各时期的正史、地方志、文人笔记等资料,配以生动的插图和精心收集的食谱,作者探索了辣椒是如何从默默无闻变为风靡全中国的,辣椒的传播又如何从根本上改变了“辣”的含义和文化意蕴。

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