MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食物蛋白酶解理论与技术/赵谋明，赵强忠等编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-29334-3 精装/CNY198.00
- 载体形态项:
- 417页;26cm
- 个人责任者:
- 赵谋明 编著
- 个人责任者:
- 赵强忠 编著
- 学科主题:
- 食品-蛋白酶-研究
- 中图法分类号:
- Q556
- 提要文摘附注:
- 本书系统介绍了蛋白酶与酶解技术理论，蛋白质加工过程中的检测方法，大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋蛋白、鱼蛋白、贝类蛋白、畜禽肉副产物蛋白、牛乳蛋白、酵母及味精废菌体酶解加工技术。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| Q556/Z30 | 01237111 | 2017 - |  样本书阅览室
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非可借 | 样本书阅览室 |
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