MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 餐饮业经营与管理/赵子余主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-1654-0/CNY20.00
- 载体形态项:
- 166页:图;26cm
- 个人责任者:
- 赵子余 主编
- 学科主题:
- 饮食业-经营管理-中等专业学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 国家级职业教育规划教材 全国中等职业技术学校烹饪专业教材
- 题名责任附注:
- 人力资源和社会保障部教材办公室组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书讲解了餐饮业经营类型和餐饮业经营策划,着重分析了厨房管理和餐厅管理,并对零点菜单、套餐菜单、特种特色菜单、中式宴席菜单的设计与制作进行了简要说明。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/Z33 | 01175949 | 2015 - |  样本书阅览室
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非可借 | 样本书阅览室 |
| F719.3/Z33 | 01175950 | 2015 - | 社会科学阅览室
|
可借 | 社会科学阅览室 |
| F719.3/Z33 | 01175951 | 2015 - | 社会科学阅览室
|
可借 | 社会科学阅览室 |
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