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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

啤酒工艺学/宗绪岩主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-122-27110-5/CNY28.00

载体形态项:

162页:图;24cm

个人责任者:

宗绪岩 主编

学科主题:

啤酒酿造-高等学校-教材

中图法分类号:

TS262.5

一般附注:

普通高等教育“十三五”规划教材 食品科技系列

提要文摘附注:

本书重点介绍了啤酒生产工艺的基本过程。全书分为8章，包括绪论、酿造原料、麦芽汁制备、啤酒酿造、啤酒过滤、啤酒包装、啤酒稳定技术等内容。

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