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题名/责任者:

知中:特集.018.关于火锅的一切!

出版发行项:

北京:中信出版集团股份有限公司,2019

ISBN及定价:

978-7-5086-9751-2 精装/CNY69.80

载体形态项:

205页:彩图;26cm

并列正题名:

Zhi China.018.All about hotpot!

其它题名:

关于火锅的一切!

个人责任者:

罗威尔 主编

学科主题:

中华文化-介绍

学科主题:

火锅菜-介绍-中国

中图法分类号:

K203

中图法分类号:

TS972.129.1

责任者附注:

主编取自版权页

提要文摘附注:

本书是一本人文知识与实用指南并重的火锅宝典。书中包括火锅的历史起源,火锅器具及涮食方式的历史考证,中国主要的几类火锅所体现的风土人情及民风民俗。除了各种火锅,书中对组成火锅的元素也进行了解读,包括火锅的香料、底料的制作、食材的挑选等方面。本书还采访了众多火锅店主厨,解读火锅之味的本源及其中的“讲究”之处。

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