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题名/责任者:

餐饮经营管理/钟华，刘致良编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-5019-8264-6/CNY30.00

载体形态项:

271页:图;26cm

个人责任者:

钟华 (职业教育) 编著

个人责任者:

刘致良 (1972.11~) 编著

学科主题:

饮食业-商业管理-高等职业教育-教材

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

国家级精品课程配套用书 高等职业教育教材

提要文摘附注:

本书主要内容包括：餐饮经营管理概述、餐厅选址、厨房设计与管理、厨房日常管理、餐厅设计与管理、餐厅日常管理等。

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