MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 餐饮管理与服务从入门到精通:图解版/方辉编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-122-33100-7/CNY58.00
- 载体形态项:
- 210页:图;26cm
- 丛编项:
- 图说餐饮管理系列
- 个人责任者:
- 方辉 编著
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务
- 中图法分类号:
- F719.3
- 责任者附注:
- 方辉，中式烹调高级技师，高级职业经理人，现代厨房管理优秀厨师长，烹饪名师，山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长。2010年被山西团省委、人力资源和社会保障厅联合评为山西省青年岗位能手。曾多次在全国烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖；管理过多家五星级酒店厨房；现任五星级酒店厨师长。
- 提要文摘附注:
- 本书分成两部分。第一部分，餐饮规范化管理与运营，从管理的角度来对厨房作业、餐饮食材、餐饮卫生、餐饮营销、餐饮成本控制进行详细的讲解；第二部分，餐饮规范化服务与细节，从服务规范化的角度来对餐饮服务人员要求、餐饮服务日常礼仪、餐饮服务基础知识、餐饮服务操作技能、餐饮服务质量提升来进行描述。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/F18 | 01242515 | 2019 |  样本书阅览室
|
非可借 | 样本书阅览室 |
| F719.3/F18 | 01242516 | 2019 | 社会科学阅览室
|
可借 | 社会科学阅览室 |
| F719.3/F18 | 01242517 | 2019 | 社会科学阅览室
|
可借 | 社会科学阅览室 |
显示全部馆藏信息