MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 饼干桃酥加工技术及工艺配方/薛效贤, 张怀宁编著
- 出版发行项:
- 北京:科学技术文献出版社,2004
- ISBN及定价:
- 7-5023-4639-2/CNY13.00
- 载体形态项:
- 240页;19cm
- 丛编项:
- 食品加工技术与配方丛书
- 个人责任者:
- 薛效贤 编著
- 个人责任者:
- 张怀宁 编著
- 学科主题:
- 饼干-配方
- 学科主题:
- 糕点-配方
- 学科主题:
- 饼干-食品加工
- 学科主题:
- 糕点-食品加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 书中介绍了饼干、桃酥产品加工所需原辅材料的品种、性能、作用和要求，加工的基本知识、工艺技术条件、加工设备；并介绍了几十种饼干、桃酥类产品的加工配方和产品特点。
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